扁豆，这种营养丰富的豆类，在孩子的餐桌上却常常遭遇冷落。但别担心，作为一位经验丰富的厨神，今天我要教给你几个家常食谱，让你的巧手将扁豆变成美味佳肴，让孩子们爱不释口。
扁豆的营养价值
首先，让我们来了解一下扁豆。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对孩子们的成长发育大有裨益。但是，扁豆的口感和味道可能并不那么容易被孩子们接受。
简易版扁豆炒肉
材料
- 扁豆：适量
- 猪肉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青椒：1个
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖：少许
- 植物油：适量
制作步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片；生姜、大蒜切片；青椒切丝。
- 炒肉：锅中倒入适量油，油热后下入肉片，炒至变色。
- 炒扁豆：肉片炒至变色后，加入生姜、大蒜和青椒，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 出锅：扁豆炒至断生，即可出锅装盘。
扁豆炖排骨
材料
- 扁豆：适量
- 排骨：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：少许
- 清水：适量
制作步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，排骨洗净焯水去血沫。
- 炖煮：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、香叶和八角，大火烧开后放入排骨。
- 加入扁豆：待排骨炖至七成熟时，加入扁豆。
- 调味：加入生抽、老抽和盐，继续炖煮至扁豆熟透。
- 出锅：扁豆炖至软烂，即可出锅装盘。
扁豆的烹饪小技巧
- 焯水：扁豆在烹饪前最好先焯水，这样可以去除豆腥味，还能缩短烹饪时间。
- 炒制时间：扁豆不宜炒制时间过长，以免变软失去口感。
- 搭配食材：扁豆可以搭配多种食材，如肉类、蔬菜等，丰富口感。
通过这些家常食谱，相信你一定能将扁豆变成孩子们的美食。让我们一起动手，为孩子们的餐桌增添更多营养与美味吧！