扁豆角，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，因其口感爽脆、营养丰富而深受人们喜爱。家常扁豆角不仅美味，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。本文将为您解锁家常扁豆角的烹饪秘诀，让您轻松在家享受美味与营养的双重享受。
准备食材
主料
- 扁豆角 500克
- 猪肉末 100克（可选）
辅料
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（上色用）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
1. 扁豆角处理
- 将扁豆角洗净，切成约5厘米长的段。
- 将切好的扁豆角放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，去除豆腥味和部分草酸。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
4. 炒扁豆角
- 将焯好水的扁豆角放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使扁豆角均匀裹上酱汁。
- 转小火，盖上锅盖，焖煮约5分钟，让扁豆角更加入味。
5. 出锅装盘
- 焖煮好后，撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，家常扁豆角即可上桌。
小贴士
- 扁豆角焯水时，可以加入少许盐，有助于保持其绿色。
- 炒制扁豆角时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 酱汁的用量可根据个人口味调整。
- 如需口感更佳，可以加入少量五香粉或辣椒粉。
家常扁豆角是一道简单易学的菜品，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的扁豆角。快来动手尝试吧，让家人朋友一起分享这份美味与营养的双重享受！