扁豆角，这种常见的蔬菜，不仅口感清脆，而且富含蛋白质和多种维生素，是餐桌上的健康佳品。今天，就让我来为大家分享一道家常扁豆角的做法，让你轻松在家为家人准备一道高蛋白、健康美味的佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆角500克
- 猪里脊肉150克
- 青红椒各半个
- 蒜末适量
- 生姜一小块
- 盐适量
- 酱油适量
- 花椒粉少许
- 植物油适量
食谱步骤
1. 扁豆角处理
首先，将扁豆角洗净，去掉两端的老头，切成约2厘米长的段。青红椒去籽，切成丝。生姜切成末。
2. 肉丝腌制
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、酱油、花椒粉和少量淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
4. 炒扁豆角
锅中留少许油，放入蒜末和生姜末爆香，接着放入扁豆角，大火翻炒至扁豆角断生。
5. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，与扁豆角一起翻炒均匀。
6. 调味出锅
根据个人口味，加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀后，撒上青红椒丝，炒至青红椒丝断生即可出锅。
小贴士
- 扁豆角不宜炒制时间过长，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 青红椒丝的加入可以增加菜肴的鲜味和色彩。
通过这道家常扁豆角食谱，你可以在家为家人准备一道高蛋白、健康美味的佳肴。让我们一起动手，为家人的健康加分吧！