扁豆干炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作步骤，让你轻松学会这道美味的下饭菜。
准备食材
- 扁豆干：200克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 扁豆干泡发
首先，将扁豆干放入清水中浸泡，泡发至体积膨胀，大约需要4-6小时。泡发好的扁豆干捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 排骨处理
将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒至出香味。
4. 加入排骨
将焯好水的排骨放入锅中，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨表面着色。
5. 加入扁豆干
将泡发好的扁豆干放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
6. 加水炖煮
向锅中加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
7. 调味
待炖煮至排骨熟透，扁豆干变软，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 收汁出锅
继续炖煮一段时间，待汤汁浓稠，食材熟透后，即可关火出锅。
小贴士
- 扁豆干在炖煮过程中，如果发现汤汁过多，可以适当撇去浮沫，使汤汁更加浓稠。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
- 为了使排骨更加入味，可以在炖煮前将排骨腌制一下，加入适量的料酒、生抽和姜片。
通过以上步骤，一道美味的家常扁豆干炖排骨就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的下饭菜！