在忙碌的生活中，一道简单又营养的家常菜无疑能给人带来满满的幸福感。扁豆炒蘑菇，这道菜色香味俱佳，不仅适合忙碌的上班族，也适合喜欢尝试新菜式的家庭主妇。今天，就让我来教大家如何制作这道既营养又美味的家常扁豆炒蘑菇。
准备食材
- 扁豆：200克
- 蘑菇：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 扁豆去头去尾，撕去筋，切成小段。
- 蘑菇洗净，去掉根部，切成片。
- 红椒和青椒去籽，切成与蘑菇大小相同的片。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 放入蒜末和生姜末，炒出香味。
步骤三：炒扁豆
- 放入切好的扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤四：加入蘑菇
- 将蘑菇片放入锅中，与扁豆一起翻炒。
- 加入少许老抽，调色。
步骤五：调味
- 加入适量的鸡精，提鲜。
- 加入适量的水，让扁豆和蘑菇更加入味。
步骤六：收汁
- 等汤汁略微收干时，加入红椒和青椒片。
- 加入适量的水淀粉，勾芡。
步骤七：出锅
- 翻炒均匀，使菜肴熟透。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 扁豆不易煮熟，烹饪时要注意火候，避免夹生。
- 蘑菇的吸水性较强，炒制过程中要注意水分的控制。
- 水淀粉勾芡时，不要加入太多，以免菜肴过于黏稠。
总结
家常扁豆炒蘑菇是一道简单易学、营养丰富的快手菜。通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握。希望这道菜能为你的餐桌增添一份温馨与美味。