在忙碌的生活中，一顿简单又营养的家常菜，不仅能满足味蕾，还能给家人带来满满的幸福感。今天，就让我们一起来学习如何制作一道既美味又营养的扁豆炖排骨。
扁豆炖排骨的营养价值
扁豆和排骨都是营养价值极高的食材。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有健脾利湿、降血压、降血脂的功效。而排骨则富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，能够补充体力、增强免疫力。
食材准备
- 扁豆：200克
- 排骨：500克
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 八角：1个
- 香叶：2片
制作步骤
排骨处理：将排骨清洗干净，放入锅中，加入足量的清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
扁豆处理：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段备用。
炒制：锅中放油，加入姜片、大蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
调味：加入生抽、老抽调色，放入八角、香叶，翻炒均匀。
炖煮：加入足量的清水，放入扁豆，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
调味收汁：加入青红椒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，直至排骨和扁豆熟透。
出锅：炖好的扁豆炖排骨盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 排骨在炖煮前需要焯水，去除血水和腥味。
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常扁豆炖排骨，做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快动手试试吧，为家人带来一顿美味又健康的晚餐！