在繁忙的都市生活中，一顿美味的家常菜往往能让人心情愉悦。今天，就让我来教大家如何制作一道麻辣鲜香的川菜——家常扁豆。这道菜色香味俱佳，既简单又实惠，是家庭餐桌上的常客。
准备材料
- 扁豆 500克
- 猪肉末 200克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
将扁豆洗净，切成约3厘米长的段；葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，快速翻炒至肉末变色，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱
继续翻炒，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。
4. 加入扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
6. 煮熟扁豆
加入适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮至扁豆熟软。
7. 调味收汁
加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
小贴士
- 扁豆在烹饪过程中容易煮烂，所以要控制好火候，避免煮得太久。
- 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味品，具有独特的麻辣味，可以根据个人口味适量增减。
- 在炒肉末时，可以加入少量淀粉，使肉末更加嫩滑。
家常扁豆川菜，做法简单，麻辣鲜香，是一道非常适合家庭制作的川菜。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的扁豆！