嗨，亲爱的烘焙爱好者们！今天，我要和大家分享的是一款超级受欢迎的蛋糕——戚风蛋糕。它口感绵软，入口即化，而且制作起来非常简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。接下来，就让我来一步步地教大家如何制作这款美味又诱人的戚风蛋糕吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：10克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 白醋：几滴
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌后，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放在一旁备用。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩。
3. 加入糖和牛奶
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
5. 轻轻拌入蛋白
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 加入白醋
在翻拌好的蛋糕糊中滴入几滴白醋，搅拌均匀。
7. 预热烤箱
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，使蛋糕糊中的气泡排出。将模具放入预热至160°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
8. 脱模和冷却
蛋糕烤好后，取出放在架子上冷却，待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 蛋白打发时，要确保无水无油，否则会影响蛋糕的口感。
- 在拌入蛋白时，要轻柔地翻拌，以免消泡。
- 烤箱的温度和时间要根据实际情况进行调整。
总结
通过以上步骤，我们就可以轻松地制作出美味的戚风蛋糕了。这款蛋糕不仅口感好，而且制作简单，非常适合烘焙新手尝试。希望你们都能成功制作出美味的戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣！