鸡胸肉与豆腐，两种看似平凡却营养价值极高的食材，搭配在一起，既美味又健康。下面，我将为大家详细解析如何制作这道营养满分的美味家常菜。
一、食材准备
- 鸡胸肉：200克
- 老豆腐：200克
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
二、鸡胸肉处理
- 鸡胸肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许食用油，拌匀腌制15分钟。
- 腌制好的鸡胸肉片用厨房纸巾吸去多余的液体，备用。
三、豆腐处理
- 老豆腐洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成小块；香葱、姜切末。
四、烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入鸡胸肉片，用中火翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入姜末和香葱末炒香。
- 放入焯好水的豆腐块，加入适量的生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡胸肉片，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀，出锅前撒上香葱即可。
五、注意事项
- 鸡胸肉切片时，可加入适量的淀粉，使其口感更加嫩滑。
- 炒制鸡胸肉时，火候不宜过大，以免肉片变老变硬。
- 豆腐焯水去腥，可去除豆腐的豆腥味。
- 根据个人口味，可适量调整调料的比例。
六、总结
这道鸡胸肉搭配豆腐的家常菜，既营养又美味，非常适合忙碌的上班族或追求健康饮食的朋友。大家不妨动手试试，为家人带来一顿美味又营养的佳肴！