准备材料
- 粉丝：适量
- 虾仁：200克
- 鸡蛋：2个
- 蒜蓉：适量
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备粉丝和虾仁
- 将粉丝用温水泡软，大约需要20分钟。
- 虾仁清洗干净，去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分。
- 青葱切成小段备用。
步骤二：处理虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和生抽，抓匀后腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾再次吸干水分。
步骤三：炒制蒜蓉
- 热锅加入适量食用油，油温5成热时加入蒜蓉，小火炒至金黄色，出香味。
- 蒜蓉炒至微黄后，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
步骤四：炒制粉丝
- 将泡软的粉丝沥干水分，放入锅中，用筷子或炒铲轻轻打散。
- 加入生抽、老抽（可选）和盐，快速翻炒均匀，让粉丝均匀吸收调味料。
步骤五：加入虾仁和青葱
- 将炒好的虾仁均匀铺在粉丝上。
- 加入切好的青葱段，继续翻炒均匀。
步骤六：炒制鸡蛋
- 打入鸡蛋，用筷子快速打散，让鸡蛋液均匀覆盖在虾仁和粉丝上。
- 小火慢炒至鸡蛋凝固，但仍然保持嫩滑。
步骤七：出锅装盘
- 炒好的鸡蛋蒜蓉粉丝虾仁出锅，装入盘中。
- 可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士
- 粉丝泡软后要沥干水分，否则炒出来的粉丝会太湿。
- 虾仁腌制时加入少许生抽可以增加风味。
- 炒制虾仁时火候不宜太大，以免虾仁变老。
- 鸡蛋液不要炒得太老，保持嫩滑口感。
这样一道美味的鸡蛋蒜蓉粉丝虾仁就完成了，简单易做，营养均衡，适合家庭日常食用。快动手试试吧！