准备材料
- 粉丝:适量
- 虾仁:200克
- 鸡蛋:2个
- 蒜蓉:适量
- 青葱:1根
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙(可选,用于上色)
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 食用油:适量
制作步骤
步骤一:准备粉丝和虾仁
- 将粉丝用温水泡软,大约需要20分钟。
- 虾仁清洗干净,去壳去肠线,用厨房纸巾吸干水分。
- 青葱切成小段备用。
步骤二:处理虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和生抽,抓匀后腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾再次吸干水分。
步骤三:炒制蒜蓉
- 热锅加入适量食用油,油温5成热时加入蒜蓉,小火炒至金黄色,出香味。
- 蒜蓉炒至微黄后,加入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色。
步骤四:炒制粉丝
- 将泡软的粉丝沥干水分,放入锅中,用筷子或炒铲轻轻打散。
- 加入生抽、老抽(可选)和盐,快速翻炒均匀,让粉丝均匀吸收调味料。
步骤五:加入虾仁和青葱
- 将炒好的虾仁均匀铺在粉丝上。
- 加入切好的青葱段,继续翻炒均匀。
步骤六:炒制鸡蛋
- 打入鸡蛋,用筷子快速打散,让鸡蛋液均匀覆盖在虾仁和粉丝上。
- 小火慢炒至鸡蛋凝固,但仍然保持嫩滑。
步骤七:出锅装盘
- 炒好的鸡蛋蒜蓉粉丝虾仁出锅,装入盘中。
- 可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士
- 粉丝泡软后要沥干水分,否则炒出来的粉丝会太湿。
- 虾仁腌制时加入少许生抽可以增加风味。
- 炒制虾仁时火候不宜太大,以免虾仁变老。
- 鸡蛋液不要炒得太老,保持嫩滑口感。
这样一道美味的鸡蛋蒜蓉粉丝虾仁就完成了,简单易做,营养均衡,适合家庭日常食用。快动手试试吧!
