茴香，这种看似普通的蔬菜，其实有着独特的香气和风味。无论是用来炖肉还是做凉菜，茴香都能为菜肴增添一抹特别的味道。今天，就让我来教大家如何制作一道家常凉拌茴香，让大茴香凉拌也能美味可口！
准备材料
- 新鲜茴香 500克
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 辣椒油 少许（可选）
制作步骤
步骤一：处理茴香
- 将茴香洗净，切成约3厘米长的段。
- 将茴香段放入沸水中焯水，约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
步骤二：准备调料
- 大蒜切成蒜末。
- 香菜洗净切碎。
- 将酱油、香醋、麻油、盐、糖和辣椒油混合均匀，制成调味汁。
步骤三：拌制茴香
- 将焯好水的茴香捞出，沥干水分。
- 将蒜末和香菜撒在茴香上。
- 将调味汁均匀地浇在茴香上，拌匀即可。
小贴士
- 焯水时注意火候，水不宜太沸，以免烫伤茴香。
- 捞出茴香后迅速放入冷水中，可以保持其脆嫩口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适当增加辣椒油。
总结
凉拌茴香是一道简单易做、美味可口的凉菜。通过这道食谱，你可以在家中轻松享受到这道独特的菜肴。不妨动手尝试一下，让大茴香凉拌也能美味可口！