在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜无疑能为餐桌增添几分色彩。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常凉拌菜——黄牛皮凉拌。这道菜色香味俱佳，做法也相当简单，保证一看就会，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美食。
准备食材
在开始之前，我们先来准备一下所需的食材：
- 黄牛皮：500克
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜末：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 准备黄牛皮
将黄牛皮清洗干净，放入锅中，加入足量的清水，放入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时，煮至黄牛皮熟透但仍有嚼劲即可。
2. 切片备用
将煮熟的黄牛皮捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出切成薄片，备用。
3. 准备调料
大蒜切成蒜末，青椒和红椒切成丝，香菜切碎。
4. 拌制调料
将蒜末、姜末、青椒丝、红椒丝、香菜放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、酱油、花椒油和香油，搅拌均匀，制成调料。
5. 拌匀黄牛皮
将切好的黄牛皮片放入另一个碗中，倒入调好的调料，搅拌均匀，让黄牛皮片充分吸收调料。
6. 装盘上桌
将拌好的黄牛皮凉拌菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 煮黄牛皮时，加入姜片可以去腥增香。
- 煮熟后，黄牛皮需要浸泡在冷水中降温，这样切出的片才会更加漂亮。
- 调料可以根据个人口味进行适量调整。
- 黄牛皮凉拌菜可以搭配米饭、馒头等主食食用，非常开胃。
希望这篇文章能帮助到大家，祝大家做菜愉快，享受美食时光！