在厨房的角落里，总有些食材让人又爱又恨。杏鲍菇便是其中之一，它的口感独特，但处理起来却略显繁琐。不用担心，著名厨师黄磊来啦！今天，就让我们一起跟随他的脚步，轻松手撕杏鲍菇，将家常美味一网打尽。
杏鲍菇的小秘密
了解杏鲍菇
杏鲍菇，学名为Pleurotus eryngii，因其菌盖形似杏鲍，口感似鲍鱼，而得名。它的营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一道美味的保健食品。
处理技巧
处理杏鲍菇看似简单，实则学问不少。以下是一些处理小技巧：
清洗：杏鲍菇表面可能残留杂质，用盐水泡一下可以去除。
去根：将杏鲍菇底部硬的部分切除，然后用刀背拍松。
黄磊的手撕杏鲍菇教程
材料准备
- 杏鲍菇：1个（约500克）
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 植物油：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
准备杏鲍菇：将杏鲍菇清洗干净，切去根部，用刀背拍松，再斜切成条。
切蒜末、姜片和葱段。
炒制：
- 锅中放入适量油，加热后加入蒜末、姜片爆香。
- 加入杏鲍菇，翻炒均匀，炒至表面微微发黄。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 拍松杏鲍菇可以帮助它更容易入味。
- 控制火候，避免炒糊。
家常变美食，轻松做起来
通过黄磊的教学，杏鲍菇从原来的棘手食材变成了厨房里的宝贝。学会了这个手撕杏鲍菇的做法，你也能轻松将家常菜肴做得美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增色添彩。
接下来，让我们一起享受这道家常美味，让生活变得更加丰富多彩！