淮南特色素鸡，又称豆腐皮鸡，是安徽省淮南市的一道传统名菜。这道菜色泽金黄，口感劲道，营养丰富，既美味又健康。下面，就让我来为大家揭秘淮南特色素鸡的传统配方，并分享家常做法，让你轻松在家享受这道美食。
传统配方揭秘
原料：
- 豆腐皮：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
配制步骤：
- 将豆腐皮切成适当大小的块状，备用。
- 在碗中加入面粉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀，制成面糊。
- 将豆腐皮块放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
- 锅中倒入适量油，待油热后，将裹上面糊的豆腐皮块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入花椒粉、盐、酱油，炒匀。
- 将炸好的豆腐皮块放入锅中，翻炒均匀，撒上香油，出锅即可。
家常做法学起来
准备工作：
- 准备好豆腐皮、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末等原料。
- 将豆腐皮切成适当大小的块状，备用。
制作步骤：
- 在碗中加入面粉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀，制成面糊。
- 将豆腐皮块放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
- 锅中倒入适量油，待油热后，将裹上面糊的豆腐皮块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入花椒粉、盐、酱油，炒匀。
- 将炸好的豆腐皮块放入锅中，翻炒均匀，撒上香油，出锅即可。
小贴士：
- 炸豆腐皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒豆腐皮时，要快速翻炒，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
现在，你已经学会了淮南特色素鸡的家常做法，赶快动手试试吧！相信这道美味又健康的美食，一定会让你和家人朋友赞不绝口！