准备食材
在开始炒制之前，我们需要准备以下食材：
- 花椰菜 1颗
- 鸡胸肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许（可选）
花椰菜处理
- 洗净切块：将花椰菜洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。
- 焯水：将泡好的花椰菜放入锅中焯水，水开后煮2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持花椰菜的脆嫩。
鸡肉处理
- 切片：将鸡胸肉切成薄片，用少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 焯水：将腌制好的鸡胸肉放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，沥干水分。
配料准备
- 切末：将大蒜和生姜切成末。
- 切丝：将青红椒切成细丝。
炒制步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
- 爆香蒜末：将切好的蒜末放入锅中爆香。
- 加入鸡肉：将焯好水的鸡胸肉片放入锅中翻炒至变色。
- 加入花椰菜：将焯水后的花椰菜放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉和鸡精或味精，根据个人口味调整。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒。
- 出锅：炒至青红椒断生，食材熟透后，即可出锅装盘。
图解步骤
以下为炒制过程的步骤图解：
小贴士
- 焯水后的花椰菜更加脆嫩，口感更佳。
- 鸡胸肉较嫩，不宜炒制时间过长，以免变老。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免烧糊。
现在，你已经学会了花椰菜鸡肉的炒制方法，赶快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢的！