准备工作
在开始制作花椰菜炒肉之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材：
- 花椰菜 1颗
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个（可选）
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
工具：
- 刀具
- 砧板
- 炒锅
- 调味碗
制作步骤
步骤一：准备食材
- 花椰菜处理：将花椰菜洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：将葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽切块。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 炒花椰菜：将花椰菜放入锅中，快速翻炒至断生，加入适量盐调味。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与花椰菜翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、蚝油、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
图解展示
下面是花椰菜炒肉的家常做法图解，让您更直观地了解制作过程：
小贴士
- 花椰菜在炒制过程中要快速翻炒，以免炒糊。
- 肉片腌制时可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，您已经学会了花椰菜炒肉的家常做法。现在，您可以动手尝试制作这道美味的家常菜，让家人和朋友品尝到色香味俱全的佳肴。祝您烹饪愉快！