准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 青椒 3-4个
- 金针菇 100克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：预处理材料
- 青椒洗净，去籽，切成块状。
- 金针菇去根，洗净，切成小段。
- 大蒜剥皮，切成蒜末。
步骤二：虎皮青椒的预处理
- 烧一锅水，水开后加入青椒焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使青椒皮更加紧致。
- 焯水后的青椒沥干水分，用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤三：炒制虎皮青椒
- 热锅凉油，油温5成热时，放入青椒块，用中小火慢慢煎。
- 煎至青椒表面出现虎皮状，颜色变得微焦时，捞出备用。
步骤四：炒制金针菇
- 锅中留少许油，加入蒜末炒香。
- 放入金针菇段，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
步骤五：合并翻炒
- 将煎好的青椒块重新放入锅中。
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。
- 翻炒均匀，使青椒和金针菇充分混合。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的虎皮青椒金针菇出锅，装盘即可。
视频教程
为了更好地展示烹饪过程，以下是一个简单的视频教程链接，您可以参考学习：
小贴士
- 焯水青椒时，注意时间不宜过长，以免青椒过于软烂。
- 煎青椒时，火不宜过大，以免外焦里生。
- 金针菇炒制时间不宜过长，以免口感变差。
希望这份详细的教程能够帮助到您，祝您烹饪愉快！