湖南农村的家常菜，总是带着一股浓郁的乡愁和生活的味道。今天，我要和大家分享一道极具湖南特色的菜肴——家常炒鱼片。这道菜色香味俱佳，做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。接下来，就让我们一起走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
- 鱼片：500克（建议选择肉质细嫩的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
处理鱼片：将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将鱼片切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备调料：将蒜末、姜末、葱花切成碎末，青红椒切成小块。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
炒制调料：锅中留少许油，放入蒜末、姜末和葱花炒香，再加入青红椒块翻炒均匀。
加入鱼片：将炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
出锅装盘：将炒好的鱼片盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片腌制时，加入少许淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒老了。
- 青红椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
湖南农村家常炒鱼片，不仅味道鲜美，而且做法简单。学会了这道菜，你也能在亲朋好友面前大显身手，为家人带来美味和快乐。快来动手试试吧！