葫芦豇豆烩菜，一道集营养与美味于一身的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富。今天，就让我来为大家详细讲解如何制作这道色香味俱全的葫芦豇豆烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 葫芦豇豆 300克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、豆瓣酱 适量
制作步骤
1. 葫芦豇豆处理
将葫芦豇豆洗净，切成段；青红椒洗净，去籽切块；猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入姜蒜末炒香。
3. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒葫芦豇豆
锅中留底油，放入葫芦豇豆段，翻炒均匀，炒至断生。
5. 加入豆瓣酱
在葫芦豇豆中加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的味道充分融入食材。
6. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与葫芦豇豆一起翻炒均匀。
7. 调味
在锅中加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料的味道。
8. 勾芡
在锅中加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘
将炒好的葫芦豇豆烩菜盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 葫芦豇豆不宜炒得太久，以免口感过于软烂。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 葱花可以根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道色香味俱全的葫芦豇豆烩菜就完成了。快快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！