米糕，作为我国传统的糕点之一，以其香糯的口感和丰富的营养深受人们喜爱。红薯与大米搭配，更是让米糕的口感和营养更加上一层楼。今天，就让我们一起揭开红薯大米做米糕的香甜美味做法吧！
准备材料
- 大米：500克
- 红薯：2个（约500克）
- 糖：适量
- 酵母：5克
- 水：适量
- 玉米淀粉：适量（用于防粘）
制作步骤
1. 红薯蒸熟
首先，将红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的红薯可以用叉子轻松扎透，即可取出。
2. 红薯压泥
将蒸熟的红薯放入碗中，用勺子压成细腻的红薯泥。
3. 大米洗净
将大米洗净，浸泡30分钟，使其吸足水分。
4. 大米蒸煮
将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火蒸煮30分钟。
5. 酵母溶解
在碗中加入温水，将酵母溶解。
6. 混合材料
将蒸煮好的大米取出，稍微晾凉后，加入红薯泥、糖和酵母水，搅拌均匀。
7. 静置发酵
将混合好的米糕面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。
8. 模具涂抹
在模具内涂抹一层玉米淀粉，防止米糕粘模。
9. 装入模具
将发酵好的米糕面团装入模具中，轻轻按压，使其平整。
10. 再次发酵
将装好米糕的模具放入蒸锅中，再次发酵20分钟。
11. 蒸煮
大火烧开水，将模具放入蒸锅中，蒸煮30分钟。
12. 取出脱模
蒸煮好的米糕取出，稍微晾凉后，脱模即可。
小贴士
- 红薯的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量。
- 发酵时间受环境温度影响，如室温较低，发酵时间可能需要延长。
- 蒸煮时，水开后放入模具，避免米糕表面出现硬皮。
通过以上步骤，一道香甜美味、营养丰富的红薯大米米糕就完成了。快来试试吧，保证让你爱不释手！