准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豌豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
红烧豌豆做法步骤
第一步：处理食材
- 豌豆处理：将豌豆洗净，去掉两端，如果是新鲜豌豆，可以不用剥皮。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 姜蒜准备：将姜蒜切末备用。
第二步：炒制肉末
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下肉末：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
- 加入姜蒜末：肉片变色后，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
第三步：红烧调味
- 加入调料：向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
- 加水烧煮：向锅中加入适量的清水，水量以没过豌豆为宜。
- 大火烧煮：将锅中的食材大火烧开后，转小火慢炖。
第四步：加入豌豆
- 下豌豆：待汤汁稍微收紧后，加入处理好的豌豆。
- 小火慢炖：继续小火炖煮，直到豌豆变软，汤汁浓稠。
第五步：出锅装盘
- 收汁：豌豆变软后，根据个人口味调整盐分，然后大火收汁。
- 出锅装盘：待汤汁浓稠，豌豆煮熟后，将红烧豌豆盛出，装入盘中即可。
视频教程
为了更直观地学习红烧豌豆的做法，以下是一个简单的视频教程链接，您可以参考学习：
总结
红烧豌豆是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，您可以在家轻松制作出色香味俱全的红烧豌豆。记得在烹饪过程中，火候的控制和调料的搭配非常重要，这样制作出来的菜肴才会更加美味。祝您烹饪愉快！