红豆戚风，一款口感细腻、营养满分的糕点，不仅甜而不腻，而且制作起来也相当简单。无论是作为早餐，还是茶点，都是极好的选择。下面，就让我来一步步教你如何在家轻松制作红豆戚风。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 细砂糖 50克
- 盐 1/4茶匙
- 红豆馅 适量
- 牛奶 50毫升
- 植物油 30毫升
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋白放在一个无油无水的碗中，蛋黄放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能形成小弯钩状。
3. 糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后用打蛋器充分搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 面粉过筛
将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄液中，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，直到没有干粉。
5. 合并面糊
将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 加入红豆馅
在面糊中加入适量的红豆馅，轻轻翻拌均匀。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度。
8. 装入模具
将混合好的面糊倒入事先涂抹了油和撒了少许面粉的模具中。
9. 烘焙
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附物即可。
10. 冷却脱模
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温，然后脱模。
小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则蛋白不易打发。
- 打发蛋白时，环境温度最好在20摄氏度以下，这样更容易打发。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免消泡。
- 红豆馅可以根据个人喜好选择，可以是即食红豆馅，也可以是自己熬制的红豆沙。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的红豆戚风了。快邀请你的家人和朋友一起来品尝这份甜蜜的诱惑吧！