嘿，亲爱的烘焙爱好者们！今天，我要和大家分享的是一道既经典又具有特色的中式早餐——黑芝麻油条的制作方法。黑芝麻油条以其金黄酥脆的口感和独特的芝麻香味，深受大家喜爱。下面，就让我来揭秘这份家庭自制黑芝麻油条的秘籍吧！
准备材料
首先，我们来准备制作黑芝麻油条所需的材料：
- 高筋面粉：500克
- 纯净水：约200毫升
- 酵母：5克
- 玉米油或食用油：适量
- 盐：2克
- 白糖：50克
- 黑芝麻：适量
- 食用碱：少许
制作步骤
步骤一：面团发酵
- 将高筋面粉、酵母、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 慢慢加入温水，一边倒水一边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大。发酵时间大约需要1-2小时。
步骤二：油条分割
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
- 将面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子约20克。
步骤三：油条整形
- 取一个剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的长条。
- 将两条长条重叠放置，捏紧接口处。
- 再次擀成约1.5厘米厚的长条。
步骤四：油炸油条
- 在锅中加入适量油，油温加热至六成热左右。
- 将整形好的油条放入油中，中火炸至两面金黄，浮起。
- 炸好的油条捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。
步骤五：撒芝麻
- 将炸好的油条两面均匀撒上黑芝麻。
- 再次轻轻压一下，使芝麻粘附在油条表面。
小贴士
- 发酵是关键：面团发酵充分，油条才会更加酥脆。
- 油温要控制好：油温过高或过低都会影响油条的品质。
- 撒芝麻要均匀：芝麻不仅要撒在油条表面，还要稍微压一下，让芝麻粘附更牢固。
美味分享
制作好的黑芝麻油条，金黄酥脆，香脆可口。搭配豆浆或粥，一顿营养丰富的早餐就诞生了。快来试试这份家庭自制黑芝麻油条的秘籍吧，保证让你爱不释口！