油条，作为我国传统的早餐食品，以其香脆可口、层次分明而深受人们喜爱。在家自制油条不仅能够享受新鲜出炉的美味，还能根据个人口味调整。下面，我将为大家详细讲解油条芝麻油制作的全过程，并附上视频教学，让你轻松学会香脆油条的秘诀。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约240毫升
- 酵母：5克
- 盐：3克
- 白糖：20克
- 碱面：5克
- 食用油：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉、酵母、盐、白糖放入一个大碗中，混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面絮形成。
- 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀两倍以上。
步骤二：醒面
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团揉搓成长条状，然后切成大小均匀的小剂子。
步骤三：制作油条
- 取一个小剂子，用擀面杖擀成厚度约为1毫米的长方形面片。
- 在面片上刷一层食用油，撒上适量的芝麻。
- 将面片对折，再次擀开至原厚度的两倍。
- 再次刷油、撒芝麻，重复对折、擀开的过程，直到面片足够厚。
步骤四：炸制油条
- 锅中倒入足量食用油，预热至180℃左右。
- 将制作好的油条放入油中，中火炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，放置吸油纸上吸去多余油分。
步骤五：制作芝麻油
- 准备一个干净的锅，倒入适量的食用油。
- 热锅凉油，加入少量芝麻，小火翻炒至芝麻变色、出香味。
- 将炒香的芝麻油过滤，去除杂质，即可作为油条蘸食。
视频教学
为了更直观地了解油条的制作过程，我们为您准备了一段视频教程。在视频中，您可以清楚地看到每一个步骤的操作方法和注意事项。
注意事项
- 发酵时间受温度影响，夏天可能需要1-2小时，冬天可能需要4-5小时。
- 炸油条时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的油条要及时捞出，以免吸油过多。
通过以上步骤，相信您已经掌握了在家制作香脆油条的秘诀。快来动手试试吧，为您的早餐增添一份美味与营养！