黑色扁豆，又称黑豆角，是一种营养价值极高的豆类。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对于增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等方面都有很好的作用。那么，如何将这营养丰富的食材做成美味又健康的家常菜呢？下面，就让我来为你介绍几种简单又美味的黑色扁豆家常食谱。
黑色扁豆炒肉
准备材料
- 黑色扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 黑色扁豆提前浸泡4-6小时，捞出洗净，切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝；生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，油热后下入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜炒香。
- 倒入黑色扁豆翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。
- 再加入炒好的肉片，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
黑色扁豆炖排骨
准备材料
- 黑色扁豆：200克
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
- 黑色扁豆提前浸泡4-6小时，捞出洗净，切成小段。
- 排骨洗净，放入锅中，加入足量水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 热锅倒油，油热后下入姜片、大蒜炒香。
- 倒入排骨翻炒至表面微黄，加入适量盐、酱油、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入足量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入黑色扁豆，继续炖煮20分钟，最后加入少许白胡椒粉调味即可。
黑色扁豆煲汤
准备材料
- 黑色扁豆：200克
- 瘦肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 姜片：适量
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
- 黑色扁豆提前浸泡4-6小时，捞出洗净，切成小段。
- 瘦肉切成薄片，鸡蛋打散备用。
- 热锅倒油，油热后下入姜片、大蒜炒香。
- 加入黑色扁豆翻炒至变色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入瘦肉片，煮至变色，加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味即可。
通过以上几种家常食谱，相信你已经学会了如何将黑色扁豆做得美味又健康。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！