在炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉拌凉粉绝对是消暑降温的佳品。河南特色凉拌凉粉，以其独特的风味和简单易学的做法，受到了许多人的喜爱。今天，就让我们一起揭开这道夏日美食的神秘面纱，轻松学会如何在家制作美味的凉拌凉粉吧！
选材与准备
原料
- 凉粉：500克
- 蒜末：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 辣椒油：1汤匙
- 花椒油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 芝麻：适量
- 酸豆角：适量（可选）
准备工作
- 将凉粉切成适当大小的条状，放入开水中焯水，去除多余淀粉，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
- 将蒜末、香菜、葱花切碎备用。
- 准备酸豆角，切碎备用。
凉拌凉粉制作步骤
- 调味汁制作：在一个小碗中，将酱油、醋、辣椒油、花椒油、糖和盐混合均匀，制成调味汁。
- 拌制：将焯水后的凉粉放入大碗中，加入调好的调味汁，用筷子拌匀。
- 加配料：将切好的蒜末、香菜、葱花、酸豆角（如使用）和芝麻撒在凉粉上。
- 拌匀：再次用筷子将所有材料拌匀，确保凉粉和调味料充分混合。
小贴士
- 选择凉粉：选择质地细腻、有弹性的凉粉，这样拌出的凉粉口感更佳。
- 焯水：焯水可以去除凉粉的生味和多余淀粉，使凉粉更加爽滑。
- 调味：根据个人口味调整调味料的比例，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 储存：拌好的凉粉可以放入冰箱冷藏，冷藏后的凉粉更加凉爽，口感更佳。
结语
学会了这道河南特色凉拌凉粉的家常做法，夏日的清凉就不再是难题。快快动手，为家人和朋友带来一份夏日里的清凉吧！