河南凉拌面皮，作为一道传统的地道美食，以其独特的口感和丰富的风味，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味背后的秘制调料配方，让你在家轻松做出口感Q弹、香气扑鼻的凉拌面皮。
选材与准备
面皮制作
- 原料：中筋面粉、水、盐。
- 工具：盆、筷子、蒸锅。
调料准备
- 主料：蒜泥、香菜、辣椒油、芝麻酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油。
- 工具：碗、勺子、搅拌机。
制作步骤
面皮制作
- 和面：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
- 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，切成条状。
- 蒸制：将切好的面皮放入蒸锅中，大火蒸5分钟，取出晾凉。
调料制作
- 蒜泥：将大蒜捣成泥。
- 香菜：洗净切碎。
- 辣椒油：根据个人口味适量。
- 芝麻酱：用温水稀释。
- 醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油：根据个人口味调配。
混合与调味
- 凉拌：将晾凉的面皮切成条状，放入碗中。
- 加入调料：将蒜泥、香菜、辣椒油、芝麻酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油依次加入碗中，搅拌均匀。
- 装盘：将调好味的面皮装盘，即可享用。
小贴士
- 面皮厚度：根据个人喜好调整面皮厚度，厚度适中口感更佳。
- 调料比例：调料比例可根据个人口味进行调整。
- 辣椒油：辣椒油可根据个人口味选择购买或自制。
河南地道凉拌面皮，以其独特的风味和Q弹的口感，成为了许多人的美食首选。学会这道秘制调料配方，让你在家也能轻松做出美味的地道凉拌面皮！快来试试吧！