1. 准备食材
- 主料：腊肉、荷兰豆
- 辅料：蒜瓣、红椒、食盐、生抽、蚝油、水淀粉
2. 腊肉处理
- 将腊肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
- 水开后转小火煮约30分钟，直至腊肉熟透。
- 取出腊肉，用刀将腊肉切成薄片。
- 腊肉片可以用热水稍微焯一下，去除多余的油脂和杂质。
3. 荷兰豆处理
- 荷兰豆去两端老茎，洗净。
- 将荷兰豆切成两段，斜切成薄片。
- 荷兰豆可以用热水焯一下，去除草酸，焯好后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩。
4. 红椒处理
- 红椒洗净，切成与荷兰豆相同大小的片。
5. 炒制过程
5.1 炒腊肉
- 锅中倒入适量的油，油热后放入腊肉片，中小火慢慢翻炒至腊肉出油变透明。
- 腊肉出油后，可以加入蒜瓣，翻炒出香味。
5.2 加入蔬菜
- 将焯好的荷兰豆和红椒片加入锅中，与腊肉一起快速翻炒均匀。
- 翻炒过程中，可以加入适量的食盐、生抽和蚝油调味。
5.3 淋上水淀粉
- 加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 持续翻炒至荷兰豆变色，汤汁略微收紧。
6. 出锅装盘
- 炒好的荷兰豆腊肉装盘，即可上桌享用。
7. 图解展示
以下是荷兰豆腊肉炒制过程的步骤图解，让您一目了然：
通过以上详细的步骤图解，相信您已经掌握了荷兰豆腊肉炒制的方法。这道菜色香味俱佳，是一道美味又健康家常菜，快和家人一起动手试试吧！