双皮奶，作为广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的做法，深受人们喜爱。今天，我们就来跟随何炅老师，一起学习如何在家轻松制作出美味丝滑的双皮奶。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：加入吉利丁粉
将吉利丁粉倒入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，使其充分溶解。然后将溶解后的吉利丁水倒入牛奶中，继续搅拌均匀。
步骤三：过滤牛奶
将混合好的牛奶倒入细密的筛网中，过滤掉可能存在的杂质，使牛奶更加纯净。
步骤四：加入水淀粉
在过滤后的牛奶中加入适量的水淀粉，搅拌均匀。水淀粉的作用是让双皮奶更加细腻。
步骤五：加入柠檬汁（可选）
如果喜欢，可以在牛奶中加入几滴柠檬汁，这样可以使双皮奶的味道更加清新。
步骤六：冷藏凝固
将搅拌好的牛奶倒入碗中，放入冰箱冷藏至少4小时，让牛奶凝固成双皮奶。
步骤七：制作双皮
在牛奶凝固的过程中，我们可以制作双皮。将牛奶倒入锅中，用中火加热至表面出现一层薄皮，用勺子轻轻将薄皮翻过来，使其吸附在勺子上。重复这个过程，直到牛奶表面形成两层薄皮。
步骤八：组合双皮奶
将凝固的牛奶从碗中取出，放在一个漂亮的容器中，将制作好的双皮放在牛奶上，即可。
小贴士
- 牛奶的选择很重要，建议使用全脂牛奶，这样制作出的双皮奶口感更加丝滑。
- 吉利丁粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢口感更Q弹的可以适当增加。
- 制作双皮时，火候要控制好，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出何炅老师推荐的美味双皮奶了。快来试试吧，相信你一定会成功的！