在杭州这座历史悠久的城市中，河坊街无疑是一条充满故事和魅力的古街。而在这条古街上，有一款名为“龙须酥”的糕点，以其独特的风味和悠久的历史，成为了河坊街的甜蜜传奇。今天，就让我们一起来探秘这款古街上的传统糕点魅力。
一、龙须酥的起源与传承
龙须酥，又称“细丝酥”，源于清朝，是杭州的传统糕点之一。据传，它的制作技艺起源于南宋，后来在明清时期逐渐发扬光大。龙须酥的制作工艺独特，需要经过多道工序，包括和面、揉面、拉丝、油炸等。每一道工序都要求严格，制作过程复杂，因此也使得龙须酥成为了杭州的传统名点。
二、龙须酥的制作工艺
和面：选用上等面粉，加入适量的水和盐，揉成面团，要求面团柔软且有弹性。
揉面：将面团反复揉搓，使其表面光滑，内部组织紧密。
拉丝：将揉好的面团擀成薄片，再用刀切成细丝，拉长至1米左右。
油炸：将拉好的细丝放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
拌糖：将炸好的龙须酥与适量的白糖混合，拌匀。
三、龙须酥的特点与风味
外观：龙须酥外观金黄，细丝分明，如龙须般飘逸。
口感：龙须酥入口酥脆，甜而不腻，回味悠长。
风味：龙须酥的甜味来自于白糖，同时带有淡淡的面粉香和油炸的香味。
四、河坊街上的龙须酥店铺
河坊街作为杭州的传统商业街，汇集了众多龙须酥店铺。其中，最著名的当属“张小泉”和“知味观”两家老字号。这两家店铺的龙须酥制作技艺传承至今，味道正宗，深受游客喜爱。
五、龙须酥的文化内涵
龙须酥不仅是一道美食，更蕴含着丰富的文化内涵。它代表了杭州人对美食的追求，也体现了我国传统糕点制作工艺的精湛。如今，龙须酥已成为杭州的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。
总之，杭州龙须酥作为河坊街的甜蜜传奇，以其独特的风味和悠久的历史，成为了古街上一道亮丽的风景线。在今后的日子里，相信龙须酥的制作技艺会继续传承下去，为更多的人带来甜蜜的味觉享受。