土豆酱鸡蛋面，这道菜简单易做，营养美味，是许多孩子和大人都喜欢的家常面食。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道土豆酱鸡蛋面的做法，保证你一看就会，一做就成功！
准备材料
主料
- 面条：200克
- 鸡蛋：2个
- 土豆：1个
辅料
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青椒：1个（可选）
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备土豆酱
- 土豆去皮，切成小块，放入开水中煮熟。
- 煮熟的土豆压成泥。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入土豆泥，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽（可选）、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，使土豆酱变得浓稠。
步骤二：煮面条
- 锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。
- 捞出面条，用冷水冲洗，去除多余的面糊。
- 将面条放入碗中，加入少许食用油拌匀，防止面条粘连。
步骤三：制作鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，切成小块备用。
步骤四：组合成菜
- 将煮好的面条放入盘中。
- 将炒好的土豆酱均匀地铺在面条上。
- 将煎好的鸡蛋块放在土豆酱上。
- 根据个人口味，可以加入青椒丝、葱花等装饰。
小贴士
- 土豆泥要尽量压得细腻，这样土豆酱的口感会更加顺滑。
- 土豆酱可以提前做好，放在冰箱里保存，方便使用。
- 煮面条时，可以加入一些食用油，防止面条粘连。
- 煎鸡蛋时，火不宜太大，以免煎糊。
这道土豆酱鸡蛋面简单易做，营养丰富，是居家必备的一道美味佳肴。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢！