麻辣海鲜虾片是一道深受孩子们喜爱的家常菜，既美味又营养。下面，我将为大家详细介绍这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出孩子爱吃的麻辣虾片。
准备材料
主料
- 新鲜虾 300克
- 面粉 适量
辅料
- 青红椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽、老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾去壳去肠线
将新鲜虾洗净，去掉虾头、虾壳和虾线，留下虾肉备用。
2. 虾肉处理
将虾肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽和老抽，拌匀腌制10分钟。
3. 和面
在虾肉中加入适量面粉，搅拌均匀，使虾片表面裹上面粉。
4. 炒青红椒
将青红椒洗净，切成片。锅中加入适量食用油，油热后放入青红椒片，翻炒至断生，盛出备用。
5. 炒虾片
锅中加入适量食用油，油热后放入裹上面粉的虾片，快速翻炒至虾片变色，盛出备用。
6. 炒调料
锅中留少许油，放入姜蒜末、干辣椒和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
7. 合炒
将炒好的青红椒片和虾片放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和花椒粉，快速翻炒均匀。
8. 出锅
炒至虾片熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾片可以适当加一些水，使其更加鲜嫩。
- 炒虾片时火候要大，动作要快，以免虾片炒老。
- 郫县豆瓣酱有咸味，所以加盐时要适量。
这样，一道美味又营养的麻辣海鲜虾片就完成了。孩子们一定会喜欢的！快来试试吧！