在家的厨房里，总有一些让人回味无穷的佳肴，小雨姑姑的秘制虾仁就是其中之一。这不仅仅是一道美味的佳肴，更是承载着家的味道和亲情的传递。今天，就让我们一起揭开小雨姑姑秘制虾仁的家常做法，让这道营养美味的虾仁成为你家的餐桌上的常客。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾仁 500克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分。
- 在虾仁中加入适量的盐、鸡精、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 葱切段，姜蒜切片，胡萝卜切丝，青椒切丝。
3. 虾仁上浆
- 在腌制好的虾仁中加入1勺淀粉，拌匀使其表面裹上一层薄浆。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜片爆香。
5. 炒虾仁
- 放入裹好浆的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
- 待虾仁炒至断生后，加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。
6. 调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精和酱油调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许白胡椒粉，炒匀即可。
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许白胡椒粉，这样炒出的虾仁更加鲜美。
- 虾仁上浆时，淀粉不要放太多，以免影响口感。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
营养价值
虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。这道小雨姑姑秘制虾仁不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合孩子们食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出小雨姑姑秘制的虾仁了。让我们一起动手，为家人带来一道美味的佳肴吧！