在海边城市，海蜇虾是一道常见的海鲜佳肴。它脆嫩爽口，营养丰富，是夏日餐桌上的常客。今天，就让我来分享一种简单又美味的海蜇虾做法，让你的家常菜也能大放异彩。
选材与准备
海蜇虾的选择
首先，挑选新鲜的海蜇虾至关重要。新鲜的海蜇虾外壳呈青绿色，肉质饱满，弹性好。购买时，注意虾身完整，无破损。
准备工作
- 海蜇虾洗净，剪去虾须和虾脚。
- 准备姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、香油等调味料。
美味海蜇虾的做法
步骤一：腌制
- 将处理好的海蜇虾放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒，拌匀后腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以加入几片姜片，去除腥味。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，放入腌制好的海蜇虾，焯水约1分钟。
- 焯水过程中，注意用勺子轻轻翻动，防止虾肉粘连。
步骤三：调味
- 焯水后的海蜇虾捞出，沥干水分。
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、醋、香油，拌匀成调味汁。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，放入葱段爆香。
- 将海蜇虾放入锅中，快速翻炒。
- 倒入调味汁，翻炒均匀，使海蜇虾均匀裹上调味汁。
步骤五：出锅
- 炒至海蜇虾熟透，汤汁收紧。
- 出锅前，撒上少许葱花点缀。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免虾肉烧焦。
通过以上步骤，一道美味可口的海蜇虾就完成了。简单几步，家常菜也能大放异彩。快动手试试吧，相信你一定会做出令人称赞的海蜇虾！