准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 海蜇皮：500克
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 葱：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
处理海蜇皮
- 将海蜇皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。
- 将清洗好的海蜇皮放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，期间可以加入少许盐，有助于去除海蜇皮的腥味。
- 焯水后的海蜇皮捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩口感。
切配食材
- 大蒜切成蒜末。
- 青红椒切成细丝。
- 香菜切成小段。
- 葱切成小段。
调制酱料
- 在碗中，加入适量的醋、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
拌制海蜇皮
- 将浸泡好的海蜇皮捞出，沥干水分，切成细丝。
- 将切好的海蜇皮丝放入碗中，加入切好的蒜末、青红椒丝、香菜段和葱段。
- 将调好的凉拌酱料倒入碗中，充分拌匀，使海蜇皮丝均匀裹上酱料。
炸香花生米
- 取适量植物油，加热至五成热。
- 将花生米倒入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
摆盘
- 将拌好的海蜇皮丝放入盘中。
- 撒上炸好的花生米，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以去除海蜇皮的腥味。
- 海蜇皮焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 凉拌酱料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炸花生米时，注意火候，以免炸糊。
通过以上步骤，您就可以轻松学会家常美味凉拌海蜇皮的制作方法。快来动手尝试一下吧！