海底捞作为知名的火锅连锁品牌，其特色肉干料深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘海底捞肉干的独特配方，并学习如何在家轻松制作这款美味佳肴。
配方解析
1. 主料
- 牛肉片：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如五花肉）
2. 调料
- 生抽：30克
- 老抽：10克
- 料酒：20克
- 白糖：20克
- 酱油：10克
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 花椒：一小把
- 香叶：2片
- 香葱：适量
- 姜片：适量
制作步骤
1. 准备工作
- 将牛肉片切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 准备好调料，香葱切段，姜片切片。
2. 炖煮肉干
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片和香葱段，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过肉干即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，期间不时搅拌。
3. 收汁
- 炖煮1小时后，打开锅盖，继续炖煮，直至汤汁浓稠。
- 用铲子不断翻炒，使肉干表面均匀裹上汤汁。
- 当汤汁完全收干，肉干表面呈现出微微的焦糖色时，即可关火。
4. 冷却与切块
- 将做好的肉干放置一旁，待其冷却后，切成条状或块状。
小贴士
- 腌制肉片时，可以根据个人口味调整生抽、老抽的比例。
- 炖煮过程中，要不断搅拌，以防肉干粘锅。
- 炖煮时间根据个人口味调整，时间越长，肉干越入味。
结语
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的海底捞肉干。这款肉干不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家人朋友聚餐时的佳肴。快动手试试吧，相信您一定会做出令人满意的成果！