芋头与蛤蜊的完美邂逅
蛤蜊炖芋头，一道简单又美味的家常菜。芋头香浓，蛤蜊鲜美，两者结合，既营养又美味。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 芋头：2个
- 蛤蜊：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：芋头处理
- 芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：蛤蜊处理
- 蛤蜊放入淡盐水中浸泡，吐净泥沙。
- 锅中加水，放入蛤蜊，煮至开口，捞出备用。
步骤三：爆香
- 锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣，小火爆香。
- 加入芋头块，翻炒均匀。
步骤四：炖煮
- 加入适量水，水量没过芋头。
- 加入料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤五：调味
- 加入适量盐、鸡精，调味。
- 加入蛤蜊，继续炖煮5分钟。
步骤六：出锅
- 炖煮至芋头熟软，蛤蜊开口，即可出锅。
小贴士
- 芋头切块后，最好先浸泡在清水中，防止氧化变黑。
- 蛤蜊要煮至开口，这样口感才好。
- 炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响口感。
总结
蛤蜊炖芋头是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！