戚风蛋糕因其绵软的口感和简单的制作步骤,成为了许多烘焙爱好者的首选。今天,我们就来一起动手制作一款充满果粒橙香气的戚风蛋糕,让美味在家就能实现!
准备材料
干性材料
- 中筋面粉:100克
- 糖:60克
- 鸡蛋:4个(分开蛋黄和蛋白)
湿性材料
- 色拉油:40毫升
- 牛奶:40毫升
- 果粒橙汁:60毫升
- 泡打粉:1/2茶匙
配料
- 新鲜果粒橙:适量(去籽后备用)
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中,用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个干净无水的碗中,蛋白放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发至干性发泡,即蛋白呈细腻的奶油状,提起打蛋器时,蛋白能形成小尖角。
3. 混合蛋黄液
将蛋黄液加入糖,用打蛋器搅拌均匀。然后依次加入色拉油、牛奶和果粒橙汁,继续搅拌均匀。
4. 筛入面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉混合后,过筛加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,直至没有干粉。
5. 加入果粒橙
在蛋黄糊中加入事先准备好的果粒橙,轻轻拌匀。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
7. 装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动几下,排出气泡。
8. 烘焙
将模具放入预热至170°C的烤箱中,烘烤约30-35分钟,直至蛋糕表面金黄且用手轻按表面有弹性。
9. 冷却
取出蛋糕,待其稍微冷却后,脱模,继续在室温下完全冷却。
注意事项
- 在混合蛋黄糊和蛋白霜时,动作要轻柔,以免消泡。
- 烘焙过程中,不要频繁打开烤箱门,以免影响烘焙效果。
- 蛋糕出炉后,要等其完全冷却后再脱模,以免塌陷。
成品展示
这款果粒橙戚风蛋糕,蛋糕体绵软细腻,果粒橙的香气浓郁,每一口都是满满的幸福感。在家制作,简单又美味,快快动手试试吧!
