广州双皮奶甜品制作步骤图解高清教程

材料准备

在开始制作广州双皮奶之前，我们需要准备以下材料：

• 纯牛奶 500ml
• 鸡蛋白 4个
• 白砂糖 50g
• 吉利丁粉 10g
• 柠檬汁 少许（用于去腥）

制作工具

• 烤箱或蒸锅
• 碗（用于放置牛奶和蛋白）
• 筛网
• 搅拌勺
• 玻璃杯或小碗（用于成品）

制作步骤

步骤一：准备牛奶

1. 将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微热，但不要煮沸。加热过程中可以加入少许柠檬汁去腥。

   ![加热牛奶](https://example.com/heating_milk.jpg)
   

2. 加热至微热后，关火，用筛网过滤牛奶，去除杂质。

   ![过滤牛奶](https://example.com/filter_milk.jpg)
   

步骤二：分离蛋白和蛋黄

1. 将4个鸡蛋打入碗中，用筷子或蛋抽分离蛋白和蛋黄。蛋黄用于其他甜品，蛋白则用于制作双皮奶。

   
   ![分离蛋白蛋黄](https://example.com/separate_yolk_white.jpg)
   

步骤三：打发蛋白

1. 将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈现细腻的奶油状，提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。

   
   ![打发蛋白](https://example.com/froth_protein.jpg)
   

步骤四：混合材料

1. 将白砂糖加入蛋白中，继续用打蛋器搅拌均匀。
2. 将过滤后的牛奶倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，注意不要破坏蛋白的细腻结构。

   
   ![混合材料](https://example.com/mix_materials.jpg)
   

步骤五：加入吉利丁粉

1. 将吉利丁粉用少量温水泡软，然后加入牛奶蛋白混合液中，轻轻搅拌均匀。

   
   ![加入吉利丁粉](https://example.com/add_gelatin_powder.jpg)
   

步骤六：倒入模具

1. 将混合好的牛奶蛋白液倒入准备好的玻璃杯或小碗中。
2. 将模具放入蒸锅中，用中小火蒸约15-20分钟，直至凝固。

   
   ![蒸制双皮奶](https://example.com/steam_double_skin_milk.jpg)
   

步骤七：冷却与冷藏

1. 蒸好后，将双皮奶取出，放置在室温下冷却至室温。
2. 然后放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。

   
   ![冷藏双皮奶](https://example.com/chill_double_skin_milk.jpg)
   

成品享用

1. 冷藏后的双皮奶取出，可撒上一些糖粉或果仁作为装饰。
2. 用小刀轻轻沿杯壁划一圈，将双皮奶倒扣在盘中，即可享用。

![成品双皮奶](https://example.com/double_skin_milk_ready.jpg)

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的广州双皮奶了。享受这份传统甜品带来的甜蜜时光吧！