广州，这座充满魅力的城市，不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富的美食文化。其中，双皮奶作为广州的经典甜品，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘双皮奶的制作步骤，图文并茂，让你轻松学会这道美味佳肴！
一、准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 白糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
- 红枣：适量（可选）
二、制作步骤
1. 牛奶与白糖混合
将牛奶倒入锅中，加入白糖，用中火加热至白糖完全溶解。注意，加热过程中要不断搅拌，以免牛奶糊底。
2. 鸡蛋白分离
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入另一个碗中备用。
3. 蛋清打发
将蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋白呈现细腻的湿性发泡状态。
4. 吉利丁粉溶解
将吉利丁粉放入碗中，加入少量温水，搅拌均匀，使其完全溶解。
5. 牛奶与吉利丁液混合
将溶解后的吉利丁液倒入加热好的牛奶中，搅拌均匀。
6. 加入蛋黄液
将蛋黄液倒入牛奶吉利丁液中，再次搅拌均匀。
7. 过滤
将混合好的牛奶液用细密的筛网过滤，去除杂质。
8. 分装与冷藏
将过滤后的牛奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
9. 打发蛋白霜
待牛奶凝固后，取出碗中的双皮奶，用打蛋器将蛋白霜打发至细腻。
10. 淋上蛋白霜
将打发好的蛋白霜均匀地淋在双皮奶上。
11. 装饰
在双皮奶上撒上适量红枣，增加口感和美观。
三、注意事项
- 牛奶加热时，不要让其沸腾，以免影响口感。
- 蛋白打发时，注意温度，避免蛋白消泡。
- 吉利丁粉溶解时，水温不宜过高，以免破坏吉利丁的凝固效果。
- 过滤牛奶液时，要使用细密的筛网，确保口感细腻。
四、总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作广州经典甜品——双皮奶。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的双皮奶！