在广州这座美食之都，家常菜以其独特的风味和亲民的价格，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘一道广州家常菜——猪肉炒四季豆的做法，让你在家也能享受到地道的广州风味，告别外卖的烦恼。
选材与准备
猪肉
选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感滑爽。猪里脊肉含有一定量的蛋白质和脂肪，既能满足口感，又能提供营养。
四季豆
四季豆要选择新鲜、颜色翠绿的，这样的四季豆口感脆嫩，营养丰富。
调料
- 生抽、老抽：生抽用于提鲜，老抽用于上色。
- 蒜末、姜末：增加菜肴的香气。
- 盐、糖、料酒：调味。
- 食用油：炒菜时使用。
猪肉炒四季豆的做法
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 将四季豆去筋，切成段。
- 准备好蒜末、姜末。
步骤二：炒猪肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 猪肉炒至断生后，盛出备用。
步骤三：炒四季豆
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入四季豆段，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味。
步骤四：合炒
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与四季豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 炒至四季豆熟透，汤汁收浓即可。
炒制技巧
- 猪肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的肉片口感更嫩。
- 炒四季豆时，要大火快炒，以免四季豆炒老了口感变差。
- 调味时，生抽和老抽的比例要适中，过多会使菜肴颜色过深，影响美观。
总结
猪肉炒四季豆是一道简单易学的广州家常菜，鲜香入味，营养丰富。学会这道菜，让你在家也能享受到地道的广州风味，告别外卖的烦恼。快来试试吧！