广丰特色酒席,是一道集养生与美味于一体的佳肴。其中,山药猪肝秘制食谱更是深受人们喜爱。今天,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让养生美味两不误。
山药猪肝的营养价值
山药,性平、味甘,具有健脾养胃、补肺润燥的功效。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸,有助于增强人体免疫力。猪肝,则富含铁、维生素A、B族维生素等,对补血、养眼、保护肝脏有很好的作用。
山药猪肝秘制食谱的制作步骤
准备食材
- 山药 500克
- 猪肝 500克
- 葱、姜、蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量
制作步骤
- 山药处理:将山药去皮,切成薄片,用清水冲洗,防止氧化变黑。
- 猪肝处理:将猪肝切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 葱姜蒜切末:将葱、姜、蒜洗净,切成末备用。
- 青红椒切片:将青红椒洗净,切成片备用。
- 焯水:锅中加水,加入少许盐,将山药片焯水煮熟,捞出备用。
- 炒猪肝:锅中放油,放入葱姜蒜末炒香,再加入腌制好的猪肝片快速翻炒至变色,加入生抽、老抽调味,出锅备用。
- 炒山药:锅中留底油,放入山药片,加入青红椒片,翻炒均匀,加入盐、糖调味。
- 合并:将炒好的猪肝片倒入山药片中,翻炒均匀,使食材充分混合。
- 勾芡:取适量淀粉,加入少量水调匀,倒入锅中,快速翻炒均匀,使山药猪肝秘制食谱表面裹上一层薄芡。
- 出锅:将山药猪肝秘制食谱装盘,即可上桌享用。
小贴士
- 山药去皮时,可用竹签轻轻刮去表皮,这样能更好地保护山药的营养成分。
- 猪肝切片时,最好用斜刀切,这样能使猪肝片更加薄嫩。
- 烹饪过程中,注意火候,以免山药和猪肝烧焦。
这道山药猪肝秘制食谱,既养生又美味,是广丰特色酒席中的一道佳肴。希望这份食谱能为大家带来健康与美味。
