广丰特色酒席，是一道集养生与美味于一体的佳肴。其中，山药猪肝秘制食谱更是深受人们喜爱。今天，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让养生美味两不误。
山药猪肝的营养价值
山药，性平、味甘，具有健脾养胃、补肺润燥的功效。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸，有助于增强人体免疫力。猪肝，则富含铁、维生素A、B族维生素等，对补血、养眼、保护肝脏有很好的作用。
山药猪肝秘制食谱的制作步骤
准备食材
- 山药 500克
- 猪肝 500克
- 葱、姜、蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，用清水冲洗，防止氧化变黑。
- 猪肝处理：将猪肝切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。
- 青红椒切片：将青红椒洗净，切成片备用。
- 焯水：锅中加水，加入少许盐，将山药片焯水煮熟，捞出备用。
- 炒猪肝：锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肝片快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，出锅备用。
- 炒山药：锅中留底油，放入山药片，加入青红椒片，翻炒均匀，加入盐、糖调味。
- 合并：将炒好的猪肝片倒入山药片中，翻炒均匀，使食材充分混合。
- 勾芡：取适量淀粉，加入少量水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使山药猪肝秘制食谱表面裹上一层薄芡。
- 出锅：将山药猪肝秘制食谱装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 山药去皮时，可用竹签轻轻刮去表皮，这样能更好地保护山药的营养成分。
- 猪肝切片时，最好用斜刀切，这样能使猪肝片更加薄嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，以免山药和猪肝烧焦。
这道山药猪肝秘制食谱，既养生又美味，是广丰特色酒席中的一道佳肴。希望这份食谱能为大家带来健康与美味。