生滚鱼片粥，作为广东传统美食之一，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解生滚鱼片粥的做法，并公开食材比例，让你在家也能轻松制作出美味的鱼片粥。
准备食材
主料
- 鲜鱼片：200克
- 粳米：100克
辅料
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鱼露：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将鲜鱼片洗净，切成薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 粳米洗净，用清水浸泡30分钟。
- 姜切片，葱切成葱花，香菜切碎。
2. 煮粥
- 锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。
- 水开后，将浸泡好的粳米放入锅中，转小火煮至粥体浓稠。
3. 烹饪鱼片
- 另起锅，加入适量的食用油，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄。
4. 滚粥
- 将煎好的鱼片放入煮好的粥中，加入适量的盐、鸡精、鱼露调味。
- 大火煮开后，转小火慢煮5分钟，使鱼片熟透。
5. 装盘
- 将煮好的鱼片粥盛出，撒上葱花和香菜，即可享用。
食材比例说明
- 主料：鲜鱼片与粳米的比例为2:1，即每100克粳米搭配200克鲜鱼片。
- 辅料：姜片、葱花、香菜的用量根据个人口味调整。
小贴士
- 鱼片要新鲜，口感才会鲜美。
- 煮粥时，火候要掌握好，以免粥体过于浓稠或稀薄。
- 鱼片煎至两面金黄，口感更佳。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作美味的生滚鱼片粥。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道广东特色美食！