广东千层薄饼，又称广东千层酥、千层饼，是广东省的传统美食之一。它以其层次分明、口感酥脆、馅料丰富而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘广东千层薄饼的制作秘诀，让你轻松在家做出口感层次丰富的经典小吃。
一、食材准备
1. 面团材料
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 糖：50克
- 酵母：5克
2. 馅料材料
- 猪肉：300克
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
3. 其他材料
- 猪油：适量
- 糖粉：适量
二、制作步骤
1. 面团制作
- 将面粉、糖、酵母混合均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
2. 馅料制作
- 将猪肉切成细末，加入适量的酱油、蚝油、盐、生姜末和青葱末，搅拌均匀。
- 腌制10分钟，使肉馅入味。
3. 千层饼制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，分成若干等份。
- 取一份面团，擀成薄片，刷上一层猪油。
- 从一头卷起，卷成圆柱形，再擀成薄片。
- 重复以上步骤，直至面团用完。
- 将擀好的千层饼切成小块，备用。
4. 烹饪
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 将切好的千层饼块放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
- 将炸好的千层饼放入盘中，撒上糖粉即可。
三、注意事项
- 发酵时间要控制好，否则面团会过软或过硬。
- 擀面时，要尽量擀得薄，以便层次分明。
- 炸饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
四、小贴士
- 千层饼的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、香菇等。
- 炸饼时，可以适当调整火候，以免外焦里生。
- 千层饼可以搭配豆浆、粥等食用，口感更佳。
现在，你已经掌握了广东千层薄饼的制作秘诀，赶快动手试试吧！相信在家也能做出美味的千层薄饼，与家人朋友共享这份传统美食带来的快乐。