准备工作
工具
- 锅具：炒锅或平底锅
- 勺具：锅铲、筷子
- 削皮刀、菜刀
食材
- 鱼片：选择新鲜的鱼片，如鲈鱼、草鱼等
- 调料：
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精或味精：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将新鲜鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
步骤二：准备配料
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 蒜末、姜末准备好。
步骤三：炒鱼片
- 热锅冷油，油温5成热时放入腌制好的鱼片。
- 炒至鱼片变色，捞出备用。
步骤四：炒配料
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
步骤五：完成炒鱼片
- 将炒好的青红椒丝和蒜末、姜末倒入炒好的鱼片。
- 加入适量的生抽，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鱼片要选择新鲜的，这样炒出来的鱼片才会嫩滑。
- 腌制鱼片时，料酒可以去除腥味，盐和生抽可以增加口感。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒老。
- 炒配料时，要快速翻炒，以免青红椒丝炒熟变软。
总结
通过以上步骤，您可以轻松学会炒鱼片这道家常美食。希望这个攻略对您有所帮助，祝您烹饪愉快！