炒鱼片是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。下面，我将详细地为大家介绍如何轻松学会炒鱼片，让你在家也能做出饭店级的美食。
选材与准备
食材
- 鱼片：选用新鲜鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，要求鱼肉白嫩，无腥味。
- 青红椒：适量，切成菱形片。
- 葱姜蒜：适量，切成末。
- 鸡蛋：1个，打散备用。
调料
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，用于上色。
- 盐：适量。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量。
- 食用油：适量。
炒鱼片步骤详解
步骤一：准备鱼片
- 将新鲜鱼肉清洗干净，切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：热锅凉油
- 锅中加入适量食用油，大火烧至油温五成热。
- 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
步骤三：炒配料
- 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒片，快速翻炒均匀。
步骤四：加入鱼片
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，加入生抽、老抽调味。
- 快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味料。
步骤五：出锅装盘
- 炒至鱼片熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才会更加鲜嫩。
- 腌制鱼片时，加入鸡蛋液可以使鱼片更加滑嫩。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片煎焦或炒老。
- 青红椒片可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何炒鱼片。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的鱼片佳肴！