布丁，作为一道经典甜品，深受各年龄段人群的喜爱。然而，市面上许多布丁产品为了延长保质期和增加口感，往往添加了吉利丁等添加剂。今天，就让我们一起告别吉利丁，学习如何在家轻松制作无添加剂的布丁，享受健康又美味的甜品时光。
选择合适的食材
1. 牛奶或植物奶
选择新鲜的牛奶或植物奶是制作布丁的基础。牛奶的口感更浓郁，而植物奶则更加健康。市面上有各种口味的植物奶，可以根据个人喜好选择。
2. 鸡蛋
鸡蛋是布丁中的主要凝固剂，可以选择新鲜的鸡蛋。若对鸡蛋过敏，可以使用其他凝固剂，如明胶或果胶。
3. 糖
糖是布丁的调味剂，可以根据个人口味选择白砂糖、红糖或蜂蜜等。
4. 柠檬汁或白醋
柠檬汁或白醋可以中和鸡蛋的腥味，同时帮助凝固。
制作步骤
1. 准备材料
将牛奶或植物奶、鸡蛋、糖、柠檬汁或白醋准备好。
2. 煮牛奶
将牛奶或植物奶倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖融化。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
3. 打发鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少量牛奶或植物奶，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
4. 混合蛋液
将加热后的牛奶或植物奶倒入打发的鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 再次加热
将混合好的蛋液倒入锅中，用中小火加热至浓稠。注意不断搅拌，防止糊底。
6. 加入柠檬汁或白醋
当蛋液浓稠至可以挂住勺子时，加入少量柠檬汁或白醋，搅拌均匀。
7. 倒入模具
将制作好的布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
小贴士
1. 控制火候
在加热过程中，要控制好火候，避免过热导致布丁口感不佳。
2. 搅拌均匀
在混合蛋液和牛奶或植物奶时，要确保搅拌均匀，避免出现颗粒。
3. 冷藏时间
冷藏时间越长，布丁口感越佳。可根据个人喜好调整冷藏时间。
4. 模具选择
选择不粘模具或涂抹一层食用油，可以方便脱模。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出无添加剂的布丁。享受美味的同时，也为自己和家人带来健康。快来试试吧！