剩蛋白通常是我们烘焙后剩下的副产品，很多人不知道如何处理这些剩余的蛋白。其实，剩蛋白可以变身成为美味的椰蓉球，既简单又美味。下面，我将详细讲解剩蛋白椰蓉球的做法，让你轻松掌握这门小技巧。
准备材料
在开始制作剩蛋白椰蓉球之前，你需要准备以下材料：
- 剩余蛋白：至少2个
- 细砂糖：50克
- 椰蓉：适量
- 植物油：适量（用于涂抹模具）
制作步骤
1. 分离蛋白和蛋黄
首先，将剩下的蛋白和蛋黄分开。确保蛋白是干净的，没有蛋黄残留，因为蛋黄会影响蛋白的稳定性。
步骤：
- 打开鸡蛋，小心地将蛋黄和蛋白分离。
- 将蛋白放入无油无水的碗中备用。
2. 打发蛋白
接下来，将蛋白用打蛋器打发至硬性发泡。硬性发泡是指蛋白能保持形状，即使将打蛋器提起，蛋白也不会立即塌陷。
步骤：
- 在蛋白中加入1/4的细砂糖，低速打发至出现细腻泡沫。
- 逐渐加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
3. 加入椰蓉
将打发好的蛋白与椰蓉混合均匀。这里可以根据个人口味调整椰蓉的量。
步骤：
- 将椰蓉倒入打发的蛋白中。
- 用刮刀轻轻翻拌，直到椰蓉完全混合进蛋白中。
4. 模具涂抹
在模具中涂抹一层植物油，这样可以防止椰蓉球粘在模具上。
步骤：
- 准备一个圆形模具，如月饼模具。
- 在模具内壁涂抹一层植物油。
5. 填充模具
将混合好的椰蓉蛋白放入模具中，用刮刀填满模具，表面稍微压平。
步骤：
- 用刮刀将混合好的椰蓉蛋白均匀地填入模具中。
- 表面稍微压平，确保每个椰蓉球的大小一致。
6. 冷藏定型
将填满椰蓉球的模具放入冰箱冷藏至少1小时，让椰蓉球定型。
步骤：
- 将模具放入冰箱，冷藏1小时以上，让椰蓉球定型。
7. 取出椰蓉球
定型完成后，将椰蓉球从模具中取出，即可享用。
步骤：
- 从冰箱中取出模具，轻轻敲打模具底部，让椰蓉球脱落。
- 将椰蓉球放在盘子中，即可食用。
注意事项
- 确保蛋白在打发前是干净的，没有蛋黄残留。
- 打发蛋白时，不要过度搅拌，以免蛋白变得过于松散。
- 椰蓉的量可以根据个人口味调整。
- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，冷藏时间越长，椰蓉球越硬。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的剩蛋白椰蓉球了。这款小点心不仅简单易做，而且美味可口，是家中烘焙的好选择。