在甘肃定西，油条是一种极具地方特色的传统早餐食品。它金黄酥脆，外焦里嫩，搭配豆浆或小米粥，美味无比。今天，就让我来为大家详细讲解甘肃定西传统油条的做法，让你在家也能轻松制作出美味早餐。
一、准备材料
1. 主料
- 中筋面粉：500克
- 发酵粉：5克
- 红糖：50克
2. 辅料
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 发酵面团
- 将中筋面粉、发酵粉和红糖混合在一起，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，约需2-3小时。
2. 油条成型
- 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后搓成长条状。
- 将长条切成小段，每段约10克左右。
- 将切好的小段揉成圆形，然后用拇指在中间按一个小坑，形成油条的基本形状。
3. 炸制油条
- 锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，将油条放入锅中。
- 用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀。
- 炸至油条表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 装盘上桌
- 将炸好的油条放入盘中，可搭配豆浆或小米粥食用。
三、注意事项
- 发酵时间要控制好，不宜过长或过短。
- 面团揉搓时要轻柔，以免破坏面团结构。
- 炸油条时油温不宜过高，以免外焦里生。
四、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的甘肃定西传统油条了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！