干黄花菜，又称“忘忧草”，是一种营养丰富、风味独特的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、降脂降压、安神等功效。下面，就让我为大家详细介绍一下如何制作一道简单又美味的干黄花菜凉拌菜。
准备食材
- 干黄花菜 100克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 蒜泥 适量
- 香油 适量
制作步骤
泡发干黄花菜：将干黄花菜放入温水中浸泡2-3小时，使其充分泡发。泡发过程中，可适时换水，以确保黄花菜干净。
焯水：将泡发好的黄花菜放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
切配：将大蒜切成蒜泥，青红椒切成细丝，香菜切成小段。
凉拌：将焯水后的黄花菜放入大碗中，加入蒜泥、青红椒丝、香菜段，再加入适量的盐、鸡精、醋、蒜泥和香油，搅拌均匀。
装盘：将拌匀的黄花菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 泡发干黄花菜时，注意要换水，以确保其干净。
- 焯水时间不宜过长，以免黄花菜变软失去口感。
- 根据个人口味，可适量调整调料的比例。
营养分析
干黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养功效：
- 蛋白质：有助于身体生长发育，增强免疫力。
- 维生素：如维生素B1、B2等，有助于维持神经系统健康。
- 矿物质：如钙、铁、磷等，有助于骨骼生长和预防贫血。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道营养美味、简单易学的干黄花菜凉拌菜。快快动手尝试吧，让这道美味的凉拌菜为您的生活增添一份健康与美味！